|
|
Suriname: Roti Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de roti′s:
150 g zelfrijzend bakmeel
60 g volkoren meel
60 ml handwarm water
60 ml melk
1/4 theelepel zout
40 g gesmolten boter
Voor het stoofvlees:
600 g sukadelappen
25 g boter
1 flinke ui
2 tenen knoflook
1 groen pepertje
2 el (Surinaamse) massala, kerriepoeder
1 el moksi meti-marinade
1 el tomatenpuree
2 el sojasaus (ketjap manis)
1 el pindakaas
3
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor de roti′s de bloem in een schaal, voeg het zout toe en giet de melk en het water in het midden van de bloem. Roer met een houten lepel vanuit het midden om de bloem met het vocht te laten mengen.
Kneed dit vervolgens in 1 3 minuten tot een elastisch deeg, als het kleverig blijft, zeef er dan wat extra bloem bij. Vorm het deeg tot een bal, leg deze in een kom, dek af met plastic folie en laat het een uur rusten. Verdeel het deeg in vieren.
Rol elk deel zo dun mogelijk uit, gebruik hierbij zo weinig mogelijk bloem. Bestrijk de roti′s met boter boter en vouw ze twee keer dubbel. Rol ze weer uit en bestrijk ze met boter. Bak de roti′s in een droge koekepan tot er bruine blaasjes ontstaan en bak dan de andere kant. Wikkel de roti′s direct in aluminiumfolie en houd ze warm tot gebruik.
Snijd het vlees in blokjes en bak het aan in de boter. Snijd de ui in stukjes, snipper de knoflook en de peper en laat dit even met het vlees meebakken. Voeg kerrie, marinade, tomatenpuree, sojasaus, pindakaas en 2 dl water toe.
Breng dit mengsel aan de kook en laat het op een zacht vuur met de deksel op de pan 2 uur sudderen. Zorg ervoor dat niet alle vocht verdampt en voeg zo nodig extra water toe, het is de bedoeling dat er een dikke saus ontstaat. Warm 5 minuten voor het serveren de in stukken gesneden gekookte aardappels mee op in de saus.
Serveer met kouseband met gebakken uitjes en gebakken bakbanaan bestrooid met chilipoeder.
|
|
|